冷餐會近年來頗受人們的喜愛.作為集古今中外餐飲特色的宴請方式，隨著我國**開放的深化及中外餐飲的交流，獲得日益**的運用和迅速的發(fā)展，并且出現(xiàn)了**化和大型化的趨勢，成為中華餐飲百花園中的又一奇葩，得到了中外賓館的贊譽。

  那么,冷餐會設(shè)計要注意什么呢?

  冷餐也叫自助餐。主要有主菜，主食，蛋糕，零食，糕點，酒水，水果，冷餐包含了茶歇。茶歇是冷餐的一種。

  冷餐會不同于傳統(tǒng)的中式宴請，是講主題、講環(huán)境、講氛圍、講品格的宴請方式，又是既有檔次又不失輕松的交流場所。

  所以，不同的冷餐會應(yīng)有不同的明晰的主題，不同的冷餐會要創(chuàng)造或設(shè)置于不同的環(huán)境。

  譬如，重大的節(jié)日宴請，有影響的活動宴請，近階段將接踵而來的圣誕節(jié)、元旦、春節(jié)歡慶等等，都有其獨特的內(nèi)涵和外延。都有不同的主題，必須在冷餐會的主題和環(huán)境上有不同的體現(xiàn)，既有共性，又有個性。

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